白酒海鲜意面的做法 白酒海鲜意面怎么做

“想让你的白酱紧紧包裹住意面吗？蛋黄是关键！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

白酒海鲜意面的做法步骤

• 1、滚水锅加入2汤匙盐、橄榄油煮面条至熟捞出备用，留适量面汤煮虾汤

• 2、菠菜切小丁，洋菇切片，虾仁对剖开背，鱿鱼切斜片，洋葱切丝

• 3、小火以橄榄油炒香1/5量洋葱、虾壳，再入适量面汤

• 4、大火加入白酒焖熟蛤蜊

• 5、将煮开的蛤蜊捞起，滤出的虾汤备用

• 6、取橄榄油炒香余量洋葱、洋菇

• 7、拌炒菠菜，再入虾汤、面条继续拌煮

• 8、入适量鲜奶油翻拌，再入海鲜料拌煮，磨入少许起司、黑胡椒、巴西里末调味

• 9、关火后加入蛋黄拌匀

小窍门

1.因此面属于白酱类型，所以建议搭配菠菜等新鲜蔬菜一起食用，会大幅度减轻白酱油腻的口感
2.最后关火后拌入蛋黄很重要，这个步骤是使酱汁包裹在面条上的关键所在
3.如果加入的虾汤没有使用面汤，需要自行调配些盐