东北酸菜白肉的做法 东北酸菜白肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

东北酸菜白肉的做法步骤

• 1、五花肉、葱姜切好备用

• 2、酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用

• 3、热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒

• 4、酸菜丝煸炒2、3分钟

• 5、放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。）

• 6、煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了

• 7、捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。）

• 8、再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤，所以注意掌握盐的量。（再次放入锅中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃，肉不腻）

• 9、调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可

• 10、盛盘