东北韩式辣白菜的做法 【辽宁】东北韩式辣白菜 东北韩式辣白菜怎么做

“东北人家，无论是过年还是平时，餐桌上离不开的就是咸菜，在春节餐桌上，大鱼大肉吃多了的时候，一定要配合点小咸菜。现如今，咸菜的价位已经超出了肉的价位了。最受大家欢迎的就是这款韩式辣白菜，因为东北人鲜族人较多，所以制作这种韩式辣白菜，是非常地道的。我每年都要制作好多送给亲戚朋友，这款就是我刚制作好，就拍照的，因为明天它就给远方的朋友邮走了，喜欢的朋友可以自己动手制作一下：”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

东北韩式辣白菜的做法步骤

• 1、准备一棵白菜（老帮都去除）

• 2、将白菜斜刀切片，这样吃的时候方便（可以将白菜整个竖着一剖两半）

• 3、准备其它材料

• 4、将白菜用适量的盐腌制24小时，然后用手揉，将多余的水分挤压出去（此步骤盐不适合太多，太咸不好吃，自己可以品尝一下，太淡加点盐，太咸用清水洗几遍）

• 5、糯米粉加适量清水熬成糊状，别太干了。

• 6、将粗细辣椒粉混合到糯米粉中，拌匀。

• 7、将糯米粉和白菜混合搅拌匀。

• 8、将大蒜一头，虾米10克（可多可少，基本就是一小把），苹果一个去核，白梨一个去核，白萝卜一小段去皮（和苹果一样大就行），姜一块，葱白一大段，白酒一勺，鱼露，韭菜3根和雪碧（可多可少）一起放搅拌机里搅拌。

• 9、将搅拌好的所有食材倒白菜中

• 10、加适量的白糖，拌匀（自己品尝一下，辣度，甜度不够此时自己调节）放密封保鲜盒（无油），发酵24小时之后可以食用。此时酸度不强，想吃酸度大的可以过几天食用。

小窍门

主要原料：白菜一棵

其它辅料：雪碧200毫升细辣椒粉100克粗辣椒粉30克（能吃辣的可以100克）大蒜一头虾米10克（可多可少，基本就是一小把）苹果一个白梨一个白萝卜一小段（和苹果一样大就行）姜一块葱白一大段盐少许白酒一勺（吃饭勺），白糖一大勺（喜欢吃甜的，就多点），糯米粉50克，清水适量韭菜3根鱼露8克