辣酱烧头尾的做法 辣酱烧头尾怎么做

“买一条草鱼，中间做了水煮鱼，剩下的头尾用郫县豆瓣烧了吃，味道很好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣酱烧头尾的做法步骤

• 1、原料图如图。

• 2、鱼头用盐，胡椒粉，鸡精腌渍十分钟。

• 3、拍上淀粉入油锅炸金黄备用。

• 4、笋切丝，蒜切片备用。

• 5、锅里放少许油，把郫县豆瓣一汤匙下去小火炒香，放入蒜片姜片。

• 6、放入生抽一汤匙，糖一茶匙，兑水，鱼头尾，笋丝放进去刚好淹没。

• 7、大火烧开，小火烧五到八分钟，捞出装盘。

• 8、剩下的汤汁，加杂菜一起煮开，调味，放少许水淀粉使汤汁有点粘稠的感觉。

• 9、浇在鱼身上就可以了。

小窍门

鱼拍淀粉的时候，要事先控干水。不会结块。也比较均匀。
炸的时候要注意安全。
这个做法可以用来烧完整的鱼。