干煸土豆丝的做法 干焙土豆丝 干煸土豆丝怎么做
“对于美食,我崇尚极简主义,用最简单的食材,最简单的配料,烹制出最美的味道!干焙土豆丝就是这样一道菜,只用简单的盐和黑胡椒粉做配料,焙出的土豆丝非常香,外皮酥脆,内里柔软,非常好吃,是永远都吃不够的一道菜~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干煸土豆丝的做法步骤
1、食材如图,土豆一个;
2、先将土豆切薄薄的片;
3、再将土豆切细丝;
4、土豆丝就加入适量的盐和胡椒粉,抓匀;
5、平底锅烧热后加薄薄一层油,油热后下入土豆丝,摊平,用锅铲背轻轻拍打土豆丝,使成饼;
6、一面焙至金黄,翻过来将另一面焙至金黄,同样用锅铲背轻轻拍打土豆丝;
7、出锅,切片;
8、撒上适量单山蘸水辣椒面(可不加);
小窍门
1、土豆切丝后勿过水冲洗,土豆淀粉利于土豆丝成饼,因此也不需要加淀粉;
2、焙土豆丝时用中大火,可以不时将平底锅台高,温度就不会太高,土豆不会糊,如果用小火,火焰集中在中心反而会使中心糊掉而周围温度又不够,受热不均匀;
3、平底锅烧热后再加油,油温六七成热下入土豆丝,土豆丝就不会粘锅;