泥鳅怎么吃

泥鳅是一种好吃的野味，以前人们都喜欢在河里抓泥鳅，然后让妈妈给炖了吃，吃起来特香特还吃。现如今，泥鳅早已成为养殖品种，市场上的售卖随处可见，但是泥鳅本身有一股很大的土腥味，如果做不好，汤就变味了，不好喝。那么泥鳅到底怎么做才好吃呢？

一、泥鳅怎么吃

首先泥鳅的表皮有一层黏黏的液体，这是它的保护液，也是因为它难抓的原因。这层液体味道很腥，但却是泥鳅营养的所在，所以做的时候千万不要用钢刷把这层粘液去了，不然泥鳅就没味道了。正确的做法是，泥鳅买回来之后，先泡到清水里，里面撒上1勺盐，让泥鳅慢慢吐出脏东西。

每隔几个小时，都换一次水，直到水干净为止。一般换水两三次即可，泥鳅就会把内脏里的脏东西吐出来，这样泥鳅就可以安全吃了。泥鳅吃的时候不要死了吃，而要活着下锅，只要先把泥鳅盛入盘子里，撒上一把盐，盖上盖子，几分钟以后泥鳅就不动了，这个时候就可以下锅了。

经过这样处理的泥鳅，不仅没了土腥味，还保留了泥鳅的营养，并且泥鳅吃起来还鲜嫩，又香又好吃，大家在做泥鳅的时候不妨试试，特别有效。做泥鳅前可以用剪刀剪掉头和内脏，也可以不去，只要保证泥鳅把脏东西吐出来就可以，这个根据大家自己的喜好决定。

泥鳅的做法很多，可以红烧吃，爆炒吃，炖着吃，还可以清蒸吃，都是不错的选择。

二、最后给大家几点建议：

1、泥鳅粘液不要去，是营养所在，可以用微量盐水，使泥鳅多次吐出内脏，就能去腥。

2、泥鳅可以去头去内脏，也可以不去，要保证泥鳅处理的干净。

3、泥鳅最好现杀现做，才更保证营养、新鲜、香嫩，不老不腥。

三、香椿煎泥鳅

是把香椿作为一种配料，增加整道菜的口味，泥鳅有养肾健体，暖胃，益气，补精，醒酒等功能，它的营养比普通的鱼类要高很多且脂肪较低，它可以治疗慢性病，长年身体多病者可经常食用，它的肉质比较的柔软，嫩滑。食材：泥鳅、干黄椒、米酒、姜、蒜、酱油、盐、香椿

制作方法：准备好材料，处理好洗净的泥鳅，切成末的香椿，捣成泥的姜蒜，干辣椒剪碎备用，开火倒入多点油至少比炒菜的多，把准备好的的泥鳅一个个放入煎熟。剩余的油可以倒出再用，只留下少量的油够煎就行，边煎边把泥鳅压扁。两面都煎至金黄色翻放点盐。足够酥脆时倒入米酒去提鲜，放入准备好的葱姜蒜干辣椒等配料，最后加入最重要的香椿，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、烫泥鳅的时候要加盖，否则泥鳅受热会从锅里跳出来，再满地活捉，那就不好了。

2、如果不去除泥鳅的肚肠，买回来先用清水养几天，让泥鳅吐出泥沙。

3、煎的时候要注意火候，中火为好，不要煎糊了。

泥鳅怎么吃相信大家阅读完上文以后，对于泥鳅的一些做法都有了一定的了解了吧。泥鳅的做法可以说是多种多样了，一碗好的泥鳅，不仅肉质鲜嫩，汤底也是十分的浓郁，而且营养价值丰富，深受老人小孩的喜爱。希望大家都可以操作起来，做出好的泥鳅。