酱豆子的做法 家常小菜-酱豆子 酱豆子怎么做

“家乡的人每年都是夏天晒酱，用其中的酱汁做酱豆子，秋天煮咸菜，剩的咸菜汁煮酱豆子，酱豆子是每餐必备的小菜，咸咸的，香香的，带点辣味，无比的开胃。喜宴开始前的小菜一般都有，加点雪里蕻。我没有找到咸菜汁，用了生抽做的也不错呢。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱豆子的做法步骤

• 1、黄豆泡8小时左右。

• 2、换掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。

• 3、放生抽和盐。

• 4、煮开后放花椒，当然也可一开始就放。若有鲜花椒味道更佳。

• 5、大火煮一会，转小火，熬制汤汁剩一半即可。盛出，天热克冷藏，一般情况不需要。