豆筋棍烧肉的做法 豆筋棍烧肉怎么做

“豆筋棍是四川的特产，用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常见的就是烧肉，成菜肉香而酥烂，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆筋棍烧肉的做法步骤

• 1、干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用

• 2、将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用

• 3、对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出

• 4、滑子蘑泡发后洗净沥干

• 5、锅里留少许油，加入2大勺白糖

• 6、炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色

• 7、老抽一勺，大料，桂皮、姜、葱

• 8、老抽一勺，大料，桂皮、姜、葱

• 9、下2颗干辣椒提味

• 10、在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时

• 11、放入豆筋煮开后，转中火煮软即可

小窍门

1.老抽提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。