美味的老友粉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪肉末 ：50
河粉 ：100
酸笋 ：30
高汤 ：1碗
豆豉 ：20
西红柿 ：半个

辅料

油 ：适量
小葱 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
蚝油 ：适量

具体步骤

1.猪肉末加料酒,生抽，耗油和少许油腌制20分钟。

2.酸笋浸泡20-30分钟后挤干水分切条状，西红柿切小块。

3.姜切成姜丝，蒜切末，小葱切成葱花，准备好豆豉和河粉备用。

4.锅中大火烧干水粉，不放油，倒入酸笋扁炒干水分，盛出。

5.锅中依旧不放油，倒入姜丝，蒜末和豆豉干锅炝。

6.倒入少许油，加入腌好的肉末翻炒两下后加入西红柿和酸笋一起翻炒2-3分钟（炒得越久，味道越浓烈）

7.将滚烫的高汤倒进去，直接就是滚开的，撇掉泡沫。

8.加入河粉，关火，捞匀。

9.出锅前加入少许葱花。

烹饪技巧

1.粉也可以用伊面或者来代替，只是要煮久一点。用面的话建议先煮至7成熟捞出过凉水后再入锅。2.酸笋先用干净锅炒干水分（不放任何东西）。3.豆豉，生姜，大蒜干锅炝，切记不要放油，这是关键步骤，否则汤色不够浓厚。4.高汤直接用滚烫的。