青蛤卤肉棍棍面的做法 青蛤卤肉棍棍面怎么做

“南方人吃面注重“鲜”，所以海鲜是煮面的必须品，像青蛤，花蛤，鱿鱼，虾，蟹等都是常用的，今天这道面除了鲜味以外我还特地做了卤肉搭配，吃完淡淡鲜香的面以后再吃上一口浓郁的肉香，很是满足！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

青蛤卤肉棍棍面的做法步骤

• 1、青蛤事先放盐水里吐沙

• 2、五花肉先在水里焯一下，放一片生姜

• 3、把焯好的五菜肉切薄片

• 4、冰糖备用

• 5、需要用到的卤料有：八角，桂皮，香叶，茴香，草蔻，白芷等

• 6、肉放进锅中煎一会儿，然后放生姜，卤料，冰，料酒，生抽，老抽，加点水烧开，然后关小火放一边慢炖

• 7、先卧了几个荷包蛋

• 8、棍棍面一斤

• 9、干虾皮备用

• 10、凉水入锅，放一片生姜，把青蛤放进去，待烧开后撇去浮沫

• 11、撇去浮沫后可看到青蛤张嘴了，就可以把它捞起

• 12、放入面条

• 13、撒上虾皮

• 14、擦点胡萝卜丝

• 15、煮到面去白芯放进青菜

• 16、一整锅煮得满满的，这是儿子的那份，半碗面+一个蛋+青蛤+卤肉+青菜，营养全了。

• 17、这是老公的那碗，然后要浇一点老家红酒会更香，怎么没蛋了呢？嘻嘻……早被嘴馋的小家伙给吃走了

小窍门

青蛤要先用盐水吐沙半天，煮时要用与冷水同入