胡萝卷心小肉丝的做法 胡萝卷心小肉丝怎么做

“牛肉、胡萝卜、卷心菜一直都是绝配，也是罗宋汤里的材料。今天做一道快炒牛肉丝，一点四川豆瓣酱，一点糖，咸鲜微辣，营养均衡，超级下饭哦！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

胡萝卷心小肉丝的做法步骤

• 1、牛里脊肉用清水浸泡10分钟后洗净切丝，加入姜末、酱油、料酒、鸡蛋清和匀，然后再加入淀粉和匀；

• 2、胡萝卜洗净切细丝；

• 3、同样，卷心菜洗净切细丝；

• 4、锅烧热后加入适量菜籽油（可稍微多一点），待锅内微微冒烟后转最小火，下豆瓣酱煸炒至出红油和香气；

• 5、转大火下牛肉丝滑炒，翻匀稍一变色即捞出控油；

• 6、先下胡萝卜丝煸炒，至微微变软时倒入卷心菜一起再翻炒两下；

• 7、最后下入已滑炒过的牛肉丝，少许盐、糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、炒牛肉丝很容易炒老，用稍多油先将牛肉丝滑炒一下可以保持其鲜嫩的口感；
2、胡萝卜丝和卷心菜的成熟度不同，所以先下胡萝卜煸炒。