法式烤布雷的做法 法式烤布雷怎么做
“法式烤布雷是一种法国的传统点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅,非常好吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
法式烤布雷的做法步骤
- 1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌)。
- 2、淡奶油添入牛奶加热至微沸,加入适量香草粉,搅匀。
- 3、(3)将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。
- 4、将(3)的液体过筛2次,如入烤碗中(第一次用一般的滤网,第二次用潎油勺过滤)。
- 5、如果液体表面有一点起泡的话,用喷火枪稍微烧一下就消失了。
- 6、烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度五分之一的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。烤碗放在布上,烤20分钟。
- 7、烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。
- 8、食用前取出,撒上稍微碾碎碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可。