奶香烤布丁的做法 奶香烤布丁怎么做

“简简单单，我希望布丁是奶香浓郁的，是有浓郁口味的布丁。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

奶香烤布丁的做法步骤

• 1、将2个鸡蛋倒入量杯中，量取鸡蛋液体积，我所用鸡蛋较大，约110ml，放入打蛋盆里搅拌均匀，备用。
• 2、量取3倍于鸡蛋体积的牛奶，我这里是量取300ml左右牛奶。（鸡蛋和牛奶比例不要超出1：2到1：3的范围，因为这样会更香甜嫩滑）。
• 3、鸡蛋和牛奶混合加入糖粉、柠檬汁、炼乳、香草精搅拌均匀。过筛至少2次。（除去杂质，更嫩滑）在此期间烤箱烤盘加水，上下火150℃预热10分钟。
• 4、配比好的蛋液静置一分钟，倒入布丁模具，然后置入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，烤35分钟左右。待上层金黄娇嫩，就可以出炉了。个人觉得趁热更好吃。

小窍门

1：鸡蛋和牛奶比例不要超过1：2到1：3的范围，口感嫩滑能够成型也不至于过老。这是个人测试过很多次的，1：2时会出现蜂窝孔，1：3时会有淡淡的液化状态，也就是不成形。
2：烤箱时间不是死的，根据模具深度可上下浮动几分钟，也根据布丁顶面颜色可以调整烤盘放置上中下位置。
3：如果需要奶香更为浓郁，那么可以将替换部分牛奶为淡奶油。