拔丝洋芋的做法 拔丝洋芋怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

拔丝洋芋的做法步骤

• 1、备食材。

• 2、洋芋切成滚刀块。

• 3、洋芋块入六成热的油锅炸制。

• 4、呈金黄色时捞出沥油。

• 5、原锅留油25克，加入白糖中小火炒制。

• 6、白糖炒至融化（如图颜色）。

• 7、迅速倒入洋芋，翻锅沾匀糖汁即成。

小窍门

1、熬糖时要掌握火候，火欠不能成丝，火过则色暗易苦。
2、成菜后要立即上桌，防止糖汁凝固，拔不出丝。
3、盛盘时应先在盘中抹一层香油。