易做的孔雀开屏鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

扁鱼 ：1条

辅料

姜和蒜 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
五香粉 ：适量
猪油 ：适量
小红辣椒 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.活鱼一条

2.鱼去鳞，剁掉头和尾，头留用，去除鱼鳍，千万不要划开鱼腹，然后从头部开始切成0.5cm左右的鱼片，不要将鱼腹切断一直切刀鱼尾，然后均匀抹上盐，洒上料酒腌15分钟左右。

3.葱姜蒜切丝放盘底

4.放上腌好的鱼，整理成开屏状，再摆上葱姜蒜，放入蒸锅中蒸，大火蒸10分钟后关火，不开盖再闷2分钟左右。

5.蒸鱼的时候来调汁，加入少许白糖、五香粉、醋和适量蒸鱼豉油拌匀。

6.小心的把蒸好的鱼取出，倒掉汤汁，在鱼身上均匀淋上调味汁，摆入小红辣椒，锅里加热猪油至六成熟均匀淋在鱼身上，鱼就做好了。

烹饪技巧

鱼不要太大，盘子用大一点的，我的太小了。去掉鱼头清理鱼内脏。选肉嫩刺少的鱼为宜。