秘制拔丝山慈姑怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

山慈姑 ：400
芝麻 ：10
鸡蛋清 ：80
白砂糖 ：100
植物油 ：40
淀粉(豌豆) ：20

辅料

具体步骤

1. 山慈姑去皮，切块。

2. 鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。

3. 将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。

4. 另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。