俄式罐焖牛肉的做法 俄式罐焖牛肉怎么做

“罐焖牛肉是我们这些60年代人对西餐的最深记忆，有幸在电视上看到天津起士林大厨做的罐焖牛肉，模仿着做了一下，确实是以前的老味道。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

俄式罐焖牛肉的做法步骤

• 1、牛腩一斤，洗净切大块，用水泡一小时，泡去血水

• 2、放盐和白胡椒粉腌制一下

• 3、热锅内倒油，烧七成热

• 4、放入牛肉翻炒

• 5、炒至牛肉变色

• 6、将牛肉和西红柿和洋葱料头放入

• 7、加水没过食材。。电高压锅炖肉档焖炖。普通锅煤气灶要炖一个半小时左右

• 8、准备配菜，西红柿、洋葱、胡萝卜、芹菜切大块，大葱切大块，两片香叶和两个干辣椒

• 9、热油锅放入洋葱和胡萝卜翻炒几分钟

• 10、放入香叶和干辣椒。，记得干辣椒要去籽，翻炒出香味

• 11、放入芹菜翻炒

• 12、倒入大葱翻炒

• 13、倒入西红柿翻炒

• 14、倒入番茄酱翻炒均匀

• 15、倒入一勺辣酱油，

• 16、倒入糖和少许盐，炒好后盛出

• 17、中火放油，放面粉翻炒，面和油的比例1：1

• 18、放入番茄酱翻炒均匀后盛出

• 19、将炖好的牛肉汤倒入锅内，分次倒入面糊慢慢融开

• 20、倒入炖好的牛肉

• 21、倒入配菜，放一勺红酒，一勺辣酱油，

• 22、放蒜蓉，放少许柠檬汁，小火炖到牛肉入味为止

• 23、盛到一个陶瓷罐子中

• 24、打一个鸡蛋，再用面粉揉一个面饼

• 25、陶瓷罐边缘刷蛋液，放上面饼在表面刷蛋液，

• 26、放入预热200℃的烤箱中烤8分钟

• 27、烤好的闷罐牛肉。