黑木耳鱼片汤的做法 黑木耳鱼片汤怎么做

“春节期间也不知在忙啥，只拍了几道菜，这是其中之一。鲜美的鱼肉用原味的汤汁来煮，更美了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑木耳鱼片汤的做法步骤

• 1、鱼收拾干净

• 2、把鱼头切下

• 3、把鱼身上腹部也切下

• 4、用刀取下鱼身上的两片肉

• 5、把鱼片上的鱼刺片下

• 6、鱼中骨切段

• 7、鱼肉斜切成片状（不必太薄，不超过一公分的厚度就行）

• 8、鱼头鱼骨加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟）

• 9、鱼片也加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟）

• 10、姜切片，葱切成两段，葱尾再切细。

• 11、黑木耳泡发去杂质并洗净

• 12、鱼片加适量生粉

• 13、拌匀备用

• 14、起油锅爆香姜片

• 15、倒入鱼头鱼骨，稍微煎下。

• 16、加入适量的清水，加当归。

• 17、煮二十分钟，至鱼汤发白。

• 18、把鱼头鱼骨等捞起来，盛在碗里。

• 19、煮好的鱼汤

• 20、加入适量黑木耳

• 21、加入葱白

• 22、加入适量的鱼片

• 23、加少许盐和白酒调味，加入葱花就可关火了。

小窍门

煮的时候会有少许泡沫，等到煮熟了，泡沫也没了，真是怪了。
看看偶盛在碗中的鱼汤，也没特意过滤的，从锅中盛起来就是这样的。
把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中，怎么会有浮沫呢？可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈！
拍的过程图不是很清晰，可能是烟雾大了点，当时没注意，只好请多多包涵了！