上味一爪的做法 上味一爪怎么做

“上周朋友聚会，在一家川菜馆吃了一道店家推荐的招牌新菜品，“上味一爪”、一直口留余香，真的太好吃了，鸡爪炖的非常软糯，很是入味，今天就仿制了一把，得到了家人的肯定。步骤虽然有点繁琐，但值得一试。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

上味一爪的做法步骤

• 1、鸡爪剪去趾甲洗净。

• 2、入开水锅中焯一下。

• 3、取出备用。

• 4、葱切段、干辣椒切小段，姜切片，八角、桂皮、草果拍碎，花椒粒一小撮，所有调料放一起，为调料一。

• 5、豆豉3克，葱切葱花、青红椒切碎。此为调料二。

• 6、魔芋结冲洗干净。

• 7、锅中倒油，放入调料一中所有调料中小火慢炒，炒至出香味。

• 8、高压锅中加入1000ml清水，加入老抽、盐、胡椒粉，倒入刚炒好的调料，放入鸡爪。上汽后煮12分钟左右。

• 9、锅中烧开水，放入魔芋结悼一下捞出。

• 10、摆入盘中。

• 11、炒锅热油，放入调料二中的豆豉煸炒出香味。

• 12、放入葱花继续炒香。

• 13、加入青红椒翻炒均匀，加入生抽、糖、味极鲜。

• 14、舀入一大勺炖鸡爪的汤汁，大火煮沸。

• 15、将炖好的鸡爪摆在魔芋结上。

• 16、淋入刚炒好的料汁即可。