炸肉方的做法 炸肉方怎么做

“每到过年，家里都要炸几方肉方，可以做梅菜扣肉，回锅肉，还用来供奉祖先。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炸肉方的做法步骤

• 1、五花肉适量，洗一下。

• 2、切成大方块。

• 3、冷水下锅。

• 4、水开多焯几分钟。

• 5、捞出洗净浮沫。

• 6、锅里适量清水，肉方放进去。

• 7、放入花椒，香叶，八角，辣椒，姜片增香。

• 8、煮40分钟。

• 9、捞出。

• 10、趁热抹一层红烧酱油，（老抽也可以）。

• 11、锅里适量油烧两三成热，肉方放入，盖上盖儿，中小炸制。火大肉方会在锅里噼啪的很响，炸几分钟，安全起见，等锅里没动静了再开盖，防止热油飞溅过一会看肉方炸的是否满意，炸的上色轻的话再盖上盖小火炸几分钟。

• 12、成品。

• 13、成品。