刺老芽炒鸡蛋的做法 刺老芽炒鸡蛋怎么做

“刺老芽味道香甜、清内醇厚、野味浓郁，是著名的上等山野菜。被誉为“野山菜之王”。
刺老芽可以生吃，炒着吃，蘸酱吃，做汤，做馅。今天分享一道刺老芽炒鸡蛋，刺老芽味道清香，味道鲜美，炒鸡蛋别有一番风味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

刺老芽炒鸡蛋的做法步骤

• 1、准备刺老芽和鸡蛋。

• 2、刺老芽去掉外皮和根部用清水清洗干净，取一小碗将鸡蛋打入，里面加两滴料酒搅拌均匀。

• 3、大蒜切成片，小葱切断。

• 4、锅中烧水，水开后里面加少许盐和两滴油将刺老芽焯水变色捞出过凉水。

• 5、刺老芽沥干水分备用。

• 6、锅中烧油，油温六成热将鸡蛋倒进去炒散捞出。

• 7、另起锅烧油，小火爆香葱蒜和辣椒圈。

• 8、里面加生抽翻炒两下。

• 9、将焯过水的刺老芽放进锅里，

• 10、里面加少许花椒粉、盐和鸡精翻炒两下。

• 11、再将炒好的鸡蛋放进去。

• 12、翻炒均匀关火。

• 13、成品图。

小窍门

刺老芽焯水时变色即可捞出。