刺老芽可以怎么吃呢？

一开始从来没有听说过刺老芽，陌生又好奇，于是在网上搜索，才知道是一种可以吃的野菜，其做法多式多样，刺老芽炒蛋尤其美味，只做了一次来品尝，不仅好吃还好看，其色彩黄绿相间，色调清雅。是一道特别美观的佳肴，香气诱人，深受人们的喜爱。

刺老芽,又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木。分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地,生于林缘、灌丝、林中空地。刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。该种植物嫩芽可食,既有一定的食用价值,也具有相当高的药用价值。它的茎皮入药,有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效。

4、5月分是吃山野菜的最佳季节。尤其是北方的朋友，对山野菜更是热衷和喜爱。不过这好东西却吃不长久，多则一月，少则半月。而且山野菜还不耐放，放冰箱里也就两三天就烂掉了。如何才能保存更久一些?向大家推荐一个小妙招，您不得不学的春季野菜保鲜法。具体方法请看下文。用此方法保鲜，至少能保存半月之久，您都能吃上新鲜的山野菜。此方法对山野菜也有要求，如香椿、刺老芽、山芹菜、蕨菜等相对大一些的颗茎山野菜。买回家的刺老芽，先趁新鲜吃点。不焯水沾酱吃、也不拌着吃。应景也来个新鲜的吃法。

1.刺老芽洗净切成小段，青葱切碎

2.刺老芽过水焯一下，变色即可捞出

3.鸡蛋打散，加适量料酒

4.锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用

5.锅内倒少许底油，下刺老芽炒香，再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可

烹饪技巧1、刺老芽变色捞出，不易焯水过久。

6、焯水后马上投入凉水中淋干。

厨房小常识 您不得不学的一招，春季野菜保鲜法。以刺老芽为例：刺老芽1000克、盐50克、保鲜膜适量。

1、刺老芽洗净，锅内烧水，水完全烧开后放刺老芽，待变色后捞出;

2、马上放入冷水中，把刺老芽上的水分充分赚干。

3、取大盆，铺一层刺老芽，撒一层盐;到最顶层再撒一层盐。让每一层刺老芽都沾到盐。

4、腌30分钟，会有很多水溢出，再次把水分充分赚干，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。

保存15—20天是没有问题的，但也要尽快吃完才是。吃的时候先解冻，再用温水过一下，再炒或拌食均可。

上面说到了刺老芽的做法，刺老芽不仅好吃好看，并且有很好的药用价值和营养价值，尤其适合于气虚无力,神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡等疾病。小小的野菜却有如此大的功效功能，可以称得上野菜的佳品了，大家也看看学起来做做试试把。