干烤小里脊肉的做法 干烤小里脊肉怎么做

“所谓“干烤”，其实是用了完全不含水分的粉状调料：红糖、生姜粉、coriander、黑胡椒，辣椒粉等腌制里脊肉数小时，里脊肉被包含香味的糖酱包裹住，放入烤箱烤熟，再淋上腌料做的酱汁，香气飘逸，肉质粉嫩，可当冷菜，也可像我一样，卷薄饼吃。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

干烤小里脊肉的做法步骤

• 1、红糖、蒜头碎、橙皮屑放在一起

• 2、用搅拌机稍稍搅拌一下

• 3、另取一碗，放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、盐、黑胡椒、塔塔粉，搅拌

• 4、然后与2混合搅拌

• 5、猪肉洗净，用厨房用纸吸干水分；

• 6、腌料抹在肉上，按摩一下，腌制过夜；

• 7、取出猪肉（这时已经有酱汁啦）

• 8、烤箱预热200摄氏度，烤20-30分钟（记得翻面），或至肉内部为140华氏/60摄氏度，烤好的猪肉静置10分钟，切片；

• 9、取剩余腌料汁放入小锅内，加一点水

• 10、烧开，慢熬至酱汁浓稠，可放一些薄生粉勾芡，浇在肉片上。

小窍门

瑞秋提醒：
1、我去超市看过，有两种里脊肉，一种是我买的偏苗条的，另一种是塑封包装大块的，建议买细长条，易入味，或买来大块切成细条。
2、此肉可当冷菜，也可像我一样卷饼吃。