清炆龟鱼的做法 北海菜——清炆龟鱼(河豚) 清炆龟鱼怎么做
“广西北海市海边人的至爱鱼类之一——河豚,这是大海里的,并非淡水的河豚,河豚有毒,但不是每条都有,一般来这旅游或居住的内地人,本地人很少卖给他们,毕竟是有毒食物,但北海本土人随时可买,可能是对海鲜的习惯与对毒的适应吧,比较少中毒现象,日本是全球最喜河豚的国家吧,中毒现象时时发生。
本人认为河豚有毒,少食为宜,最好不食。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
清炆龟鱼的做法步骤
1、将龟鱼去掉内脏黑膜鱼眼,鱼肝保留去掉胆囊,冲洗干净待用.
2、将八角陈皮黄心生姜蒜头等配料切好,干炒香待用,葱头不用炒.
3、炒锅烧旺注入花生油,将待用净鱼倒入略煎.
4、将配料和适量的水加入煎过的龟鱼(约500克水),大火烧开改中文焖炆.
5、待水收汁即可加入调料出锅
6、另附龟鱼巴一张,
7、龟鱼巴煲腩肉,饮酒食饭一流的北海名菜
小窍门
龟鱼,新鲜的现在市面黄龟卖25左右一斤,白龟20左右一斤,无论如何煮都是美味,可煮酸辣五香.....身体虚弱有一定作用,但本人不赞成食用,毕竟不知哪条有毒素北海有句旧话:"搏死食龟鱼,龟鱼不请客."但龟鱼巴相对多人食用,原因不明.
中毒之后用大量水灌流肠胃,同时并去医院就医