猪肉青菜炖粉条的做法 猪肉青菜炖粉条怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪肉青菜炖粉条的做法步骤

• 1、先将红薯粉丝用温水浸泡，直至泡软，利用浸泡的这段时间，将青菜、干辣椒清洗干净，并将猪肉切成粗丝状，待用。

• 2、将洗好的青菜切成一段一段的，不要切得太小，并将青菜叶和茎分开放（因为炒的过程中要先放菜茎，再放菜叶，否则菜茎不易熟）。

• 3、3、将炒锅预热，再在炒锅里放入食用油，稍微多放一些，立即将干辣椒用剪刀成一段一段的，直接放入炒锅内。

• 4、闻到辣椒的香味后，就可以将猪肉丝放入，加入少量的黄酒和酱油（我个人偏爱六月鲜酱油），再加入两勺自己炼制的猪油，爆炒猪肉丝，加入少量水，盖上锅盖，将猪肉焖熟。

• 5、打开锅盖，将青菜茎放入，翻炒一会，再将青菜叶倒入锅中，再翻炒，炒熟后，加入一勺食用盐和适量的水，再翻炒。

• 6、加入泡好的粉丝和少量的味精，将粉丝焖熟即可倒入盘中。

小窍门

①在焖猪肉时，我加入了自制的猪油，这样吃起来更香；
②青菜茎一定要先放，否则青菜叶熟了，青菜茎还没熟，加入青菜后，焖菜时就不要盖锅盖了，盖锅盖容易导致菜叶发黄。
③食用盐一定要在青菜炒熟后放入，过早放入，青菜不好吃。