萝卜缨做的梅干菜的做法 萝卜缨做的梅干菜怎么做
“今年姑姑家菜园里的樱桃水萝卜长势喜人,尝试用萝卜缨做点梅干菜试试,家人都说我不嫌麻烦,为美食花点时间是值得的!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 高级 (难度)
萝卜缨做的梅干菜的做法步骤
1、水萝卜长势喜人啊,施农家肥的蔬菜就是不一样。
2、把水萝卜洗净,萝卜和萝卜缨分开。
3、做先把萝卜缨平铺在晾晒网里面。
4、放通风处晾晒一天,让萝卜缨变软至半干状态。
5、现在开始三蒸三晒的步骤:晚饭后,把萝卜缨放在蒸锅里蒸半小时,关火后焖一夜。
6、第二天白天把蒸好的萝卜缨放在晾晒网里晒干。这两个步骤重复三次,完成三蒸三晒。
7、这是第一次蒸晒后的样子。
8、干透之后蒸第二次。
9、蒸完继续焖一夜,这时候已经有梅干菜的香味出来了。
10、这是第二次蒸晒后的样子,颜色越来越深,味道越来越浓郁了。
11、经过三蒸三晒的萝卜缨已经华丽变身,闻起来有浓重的梅干菜味道,晾好的梅干菜装在盒子里,放阴凉处保存,吃的时候用水泡软,可以蒸肉也可以包梅菜肉包。
12、梅菜扣肉。
小窍门
正宗梅干菜一定要经过三蒸三晒。