芝麻五香鱼块的做法 芝麻五香鱼块怎么做

“这是一条朋友送的镜面鲤鱼，她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片。冬季里养生离不开水产品，鲤鱼，1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；2.适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。是冬季滋补的好食材，所以推荐这款菜：”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芝麻五香鱼块的做法步骤

• 1、朋友送的镜面鲤鱼，她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片.反复冲洗去除血水。

• 2、切条块状（如果是自己收拾的鱼，就直接去骨，切条）

• 3、适量的盐，料酒，葱姜腌制20分钟

• 4、鱼条控净水，表面粘薄薄的淀粉，千万不要粘多了

• 5、下油锅之前抖落淀粉。油温一定要高七成热，分次下鱼条炸，不要一起全下锅里炸，油温下降，影响口感。

• 6、炸好的鱼条，不要放盘中摞在一起，热气会弄软鱼条。把炸好的鱼条一一分散在案板上。

• 7、油温再次升高，在分次下鱼条炸，记住油温要高。

• 8、锅里留少许底油，加姜末

• 9、加大点量的五香粉（不是花椒粉），白糖

• 10、翻炒糖融化

• 11、加适量温水

• 12、下鱼条，大火，加蒸鱼豉油，如果太淡，加点盐。

• 13、收汁

• 14、关火，装盘中撒芝麻。

小窍门

淀粉一定不要加多了，不然就发粘了。炸鱼条的时候，油温要高。