苔条黄鱼的做法 苔条黄鱼怎么做

“黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。这道条苔黄鱼是将海苔碎撒入脆炸胡，将黄鱼条挂糊，过油炸，成菜金黄中透出点点墨绿，色泽鲜亮，口感酥香微脆。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

苔条黄鱼的做法步骤

• 1、小黄鱼处理干净，海苔烤干粉碎，备面粉淀粉泡打粉葱段姜片。

• 2、小黄鱼用盐胡椒粉料酒葱段姜片腌制几分钟。

• 3、面粉淀粉泡打粉混合，倒入清水调成面糊（调成用筷子能拉成一条直线），再倒入清油至油糊混合，放海苔碎。

• 4、继续搅匀成脆炸糊

• 5、小黄鱼挂糊

• 6、净锅入油烧至四成热，挂糊的小黄鱼入锅小火浸炸约30秒至外层变浅黄、结壳。捞出控油，将油温升至六成热，下鱼条复炸10秒，至色泽变深，并透出苔条的墨绿色，捞出控油。

• 7、装盘，撒胡椒盐即成。

小窍门

腌鱼时盐要少放，鱼炸好时要撒椒盐。
调糊时轻轻搅匀即可，不必顺同一方向长时间搅拌上劲，否则炸制时不易成型，影响口感。