香脆苔条小黄鱼怎么做好吃又简单
苔条小黄鱼是一到常见的上海菜，在上海人的餐桌上比较常见。其做法比较简单，是将小黄鱼剖骨去刺，加入咸鲜的苔条，拌上面糊经过两次炸制。松脆的外皮中苔条若隐若现，香气四溢，咬开内里，小黄鱼滑嫩多汁，腥味全无，反倒鲜味加倍，香脆可口！
主料
小黄鱼 ：500辅料
面粉 ：50料酒 ：适量
鸡蛋 ：1只
小葱 ：适量
苔条粉 ：20
生粉 ：50
姜 ：适量
精盐 ：适量
具体步骤
1.准备好原料。
2.小黄鱼处理干净，先加盐，料酒，葱，姜抓匀腌制半小时，再洗干净，沥干水份。
3.苔条粉，面粉，生粉，鸡蛋，加适量的水，一点盐调成面糊。
4.小黄鱼在面糊里滚一圈，均匀的裹上一层就可以。
5.热锅凉油，油温加热后放入小黄鱼，小火炸定型。
6.再大火炸到两面金黄就可以。
7.外脆里嫩，淡淡海苔香的小黄鱼就炸好了。
1.面糊的厚度以还能流动就行，不要太稀，太稀裹不住。2.空锅烧烫再加油，不容易粘锅。3.小黄鱼下锅后不要着急翻动，一定要小火炸定型，不然容易碎。4.最后的大火可以逼出鱼里的油，尽量做到控油。
