捣苦茄的做法 捣苦茄怎么做
“苦茄,别名苦子果为茄科植物的果实。产于云南西南一带的普洱、沧源、双江等地。因果实味苦的程度、形状、大小的不同,可分为大苦子果和小苦子果两种。大苦子果的植株象茄子的植株。区别在于大苦子果的植株大多为紫色,同时叶缘有波状裂纹,叶脉及对柄上生有倒向的硬刺。开花后,花朵为淡紫色的小花,只有茄子花的三分之一大。每年春天开花挂果。果实为扁圆形,有较多裂纹,直径大约3cm左右。果实未成熟时为深绿色,成熟后为桔黄色。其味苦凉,苦后微有回甜。当地人很爱食用,常搞来做菜,苦子果的食用方法很多,可单独炒、拌、舂(捣)。其中最美味的就是舂苦子果,把苦子果放火上烧熟,然后和各种调料一起放入石臼中捣烂。舂苦茄带着香辣味还有淡淡的苦味,更神奇的是食后苦茄嘴里会产生回甜味,这就是苦茄迷人的地方。(知识点来源于百度)”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
捣苦茄的做法步骤
1、1、苦辣放入烤箱中,200度烤30分钟
2、2、把烤熟的苦茄取出来放凉。
3、3、香菜、小米辣洗净切段,蒜去皮。
4、4、把放凉的苦茄用手撕成小块。
5、5、把小米辣、蒜瓣放入石臼中,加入适量盐和味精捣成泥。
6、6、放入苦茄捣烂,再放上香菜捣两下即可食用。
7、成品图