蒜臼捣四季豆的做法 蒜臼捣四季豆怎么做

“过去，住在大山里的拉祜族同胞们由于生活贫困，家里经常缺油少米的，做菜也没有油，为了让无油的蔬菜更好吃，于是拉祜人把蔬菜放入蒜臼里和辣椒、盐、及各种野生的调料捣在一起，经过石臼捣碎的蔬菜虽然没有油香，但是入味下饭。现在人们的生活虽然富裕了，但是大鱼大肉总是让人产生油腻感，只有这蒜臼捣出来的菜肴依然是桌上大家喜爱的菜肴。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜臼捣四季豆的做法步骤

• 1、四季豆放水里洗净后，择去两端的筋丝。

• 2、把择好的四季豆放入沸水锅中焯熟。

• 3、焯熟的四季豆切成小段备用。

• 4、蒜去皮、姜芽洗净，小红椒切小段，野韭菜切小段备用。

• 5、蒜臼中放入盐、味精、小红椒，捣成辣椒泥。

• 6、放入蒜和姜芽捣碎。

• 7、放入切好的四季豆捣几下。

• 8、放入切好的野韭菜捣几下。

小窍门

1、没煮熟的四季豆有毒，四季豆一定要焯熟。

2、辣椒和盐依个人口味放入。