青芹百合菊花肫的做法 【天添美食扁嘴鸭】6#——青芹百合菊花肫 青芹百合菊花肫怎么做

“菜式特点：
花色冷拼盘，菜式结构简洁，色彩紫红与翠绿洁白相配，使人舒心，菜名贴切、谐音祥和，营养搭配合理，口感极为独特......”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青芹百合菊花肫的做法步骤

• 1、一、食材加工：1、西芹洗净切斜刀片。

• 2、2、百合去除老皮用清水洗净。

• 3、3、冰冻鸭肫解冻后用清水洗净。

• 4、4、用手剥下鸭肫表皮。

• 5、5、用剪刀剪去表皮。

• 6、6、先用刀将鸭肫切成2-3mm厚的连刀薄片。

• 7、7、然后在鸭肫薄片上以十字骑马刀切成2-3mm的鸭肫花。

• 8、二、烹饪方法：A、西芹百合：1、锅内加入足量清水、适量食盐烧开后投入西芹、百合。

• 9、2、将西芹、百合烫至变色时起锅用凉开水冷却后入盐、味精、白砂糖腌制备用。

• 10、B、香糟鸭肫：1、鸭肫花投入开水锅内汆至变色时捞起投入凉开水冷却。

• 11、2、将冷却的鸭肫花沥干水分，装入保鲜袋内加入香糟卤。

• 12、3、将保鲜袋内空气除去后扎紧袋口放入冰箱内冷冻片刻。

• 13、C、《青芹百合菊花肫》装盘：1、将腌制好的西芹百合围在盘子周围。

• 14、2、然后将香糟鸭肫码放在盘中即可上桌。

• 15、《青芹百合菊花肫》菜式成品图。