排骨烧鸡杂的做法 排骨烧鸡杂怎么做

“一只大三黄鸡被烤着吃掉了，剩下鸡杂，刚好还有一团儿排骨，放在一起红烧，味道真是不错，鸡杂也是排骨味儿啦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

排骨烧鸡杂的做法步骤

• 1、鸡杂洗净切块过水焯一下

• 2、排骨洗净过水炒一下

• 3、葱姜洗净切片

• 4、热油锅加入白糖炒变色

• 5、下入焯过水的排骨鸡杂上糖色

• 6、加入酱油、料酒翻炒，加入适量的水，末过排骨就好了

• 7、加入葱姜片、花椒大料、香叶大火烧开，小火慢炖至熟

• 8、加入盐大火收汁

• 9、出锅装盘。

小窍门

排骨和鸡杂先用冷水浸泡出血水后再打水焯