擂辣椒炒豆干的做法 擂辣椒炒豆干怎么做

“湖南擂辣椒有几种不同的做法：可以用擂钵将辣椒捣烂料理，还可以是直接用炒勺擂炒，还可以是先蒸软后再做，鲜辣的口感，配上嫩滑的豆干，绝对会让你再添一碗饭。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

擂辣椒炒豆干的做法步骤

• 1、豆干切成长块，在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。

• 2、辣椒洗净去蒂，用刀拍扁。

• 3、将拍扁的辣椒入锅中，不加油，用锅铲反复碾压。

• 4、直至辣椒变软。

• 5、将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。

• 6、锅中放油烧热，入蒜炒香。

• 7、入辣椒翻炒。

• 8、将豆干从酱油水中捞出，放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。

小窍门

1、因为豆干已经用酱油、盐水泡过，所以要注意蚝油的用量。
2、如有卤好的香干，可省略泡豆干的那一步。