辣椒炒臭干子的做法 [徽菜]辣椒炒臭干子 辣椒炒臭干子怎么做

“臭干子，我们老家还有一个叫法“臭四方子”！呵呵，因为它是四方四正的嘛！辣椒炒香干和炒臭干是徽菜馆里不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一样的哦！家乡特产呢！”

食材明细

• 怪味 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣椒炒臭干子的做法步骤

• 1、原料和配料：臭干，青红辣椒，姜，蒜。

• 2、臭干子去掉包装，清洗一下切成条状备用。

• 3、辣椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。

• 4、锅热注少许油，下入鸡精一起煸炒出油。

• 5、待鸡油块变小，倒入姜丝和蒜片。

• 6、一起爆香片刻，倒入辣椒丝。

• 7、翻炒辣椒丝至断生。

• 8、再倒入臭干。

• 9、翻炒10秒左右。

• 10、依次放入生抽少许。

• 11、放入盐大半勺。

• 12、放入糖半勺。

• 13、最后倒入鸡精少许。

• 14、快速炒匀即可出锅。

小窍门

1.有菜籽油的话直接用菜籽油来炒就非常的正宗了，我用点鸡油增香，弥补没有菜籽油的遗憾！
2.臭干有味道的，所以盐不要太多的，再放调料的时候最小火，其它都是大火翻炒，时间很短的哦！