山泉鱼汤炖三素的做法 山泉鱼汤炖三素怎么做
“居家过日子应尽量避免浪费,勤俭持家也是中华民族的美德。在家做饭时,新鲜的食材所剩余的少许边角料,只要能充分利用的就尽量不要丢弃。今天就用制作松鼠鳜鱼时片下的鱼骨做道菜,当然了,鱼骨少了些只能用它制作汤菜,虽是汤菜也要讲究些,我用的是矿泉水熬制的鱼汤,味道相当不错,做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
山泉鱼汤炖三素的做法步骤
1、锅中放少许油下入鱼骨煎炸。
2、鱼骨煎至微黄放入葱姜爆香。
3、然后注入烧热的矿泉水大火煮开。
4、汤开后用旺火煮10分钟,汤色煮至洁白后倒入少许绍酒。
5、然后用少许盐调好底味。
6、倒入鲜味菇略煮片刻。
7、分次倒入豆腐和白菜进行炖煮。
8、然后撒入少许胡椒粉。
9、煮5分钟后撒少许味精提鲜。
10、然后便可出锅食用。
小窍门
此菜特点;汤色洁白、味道鲜美、材料多样、营养丰富。
温馨提示;
1、煎鱼一定要稍微上色才行,煮汤时一定要用热水或开水,操作时要使用旺火煮鱼汤或奶汤才行,这也是基本的烹饪常识和技法,否则汤色不会洁白。如想使奶汤或鱼汤更为鲜美洁白,用少许猪油其味道和颜色会更好。
2、白色鱼汤煮好后,里面的配料可随意,只要自己喜欢的都可以放进锅里,比如蘑菇、肉丸、鱼丸、鸡片、豆腐、蔬菜等等都可以。
大炒勺的这道利用边角料制作的美味儿汤菜“山泉鱼汤炖三素”就做好了,供朋友们参考!