素三文鱼沙拉的做法 素三文鱼沙拉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

素三文鱼沙拉的做法步骤

• 1、胡萝卜汁鱼子酱：胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁。
• 2、1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙
• 3、1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。
• 4、以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。
• 5、浸泡约一分钟后取出。
• 6、捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。
• 7、菜肴制作：速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒。
• 8、菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐。
• 9、新鲜茴香洗干净，切成细末。
• 10、取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀。
• 11、取容器放入茴香细末，倒入少许油醋汁拌匀，最后放素三文鱼丁拌匀。
• 12、取一片菊苣，放少许茴香油醋汁素三文鱼色拉，顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可