生爆盐煎肉的做法 《生爆盐煎肉》——吃得过瘾 生爆盐煎肉怎么做

“盐煎肉又名生爆盐煎肉，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。是川菜家常风味菜肴的代表作，在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处，故与回锅肉共称为姐妹菜。成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型。色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。特别为最有年味妈妈菜而准备。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

生爆盐煎肉的做法步骤

• 1、青蒜苗洗干净。

• 2、斜刀切。

• 3、生姜切薄片，干辣椒斜刀切丝。

• 4、五花肉洗干净。

• 5、切成大薄片。

• 6、准备豆鼓，郫县豆瓣酱。

• 7、热锅放油。

• 8、放五花肉。

• 9、爆到五花肉出油，放豆鼓。

• 10、放郫县豆瓣酱。

• 11、放姜片。

• 12、放干红辣椒。

• 13、爆到肉上颜色，放料酒。

• 14、放生抽。

• 15、放糖。

• 16、放盐。

• 17、放青蒜苗。

• 18、放鸡精就可以出锅了。