泡菜炒小笋的做法 泡菜炒小笋怎么做

“每到清明时节，在春雨的滋润下，尖尖的小春笋就一茬接一茬地往外冒。用嫩嫩的小笋加上脆脆的酸菜，混合上五花肉的油脂香，是当季不可少的下饭菜。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

泡菜炒小笋的做法步骤

• 1、新鲜的小笋用水煮熟。

• 2、小笋切成圈，青椒切成圈备用。

• 3、将泡菜（这次买的是大白菜泡的泡菜，用青菜或雪里蕻做的泡菜搭配色彩会更好）切碎。

• 4、将五花肉砍成肉沫，用料酒，生抽，蚝油抓匀腌10分钟。

• 5、葱姜蒜爆香后炒肉沫，加少许盐，烹少许料酒后盛出。

• 6、起锅下小笋、泡菜翻炒，加少许盐。

• 7、加入青椒。

• 8、加入炒好的肉沫，加适量辣椒粉及生抽，翻炒后装盘。

• 9、下饭的泡菜炒小笋就做好了，这是时令菜，喜欢吃的朋友不要错过，一勺小笋就能下半碗饭😍，有没有流口水呀！

小窍门

1、肉要选五花肉或4分肥肉6分瘦肉搭配，这样炒出来才有动物油脂香，炒出来的小笋才更可口。
2、泡菜要选茎多叶子少比较脆的那种。泡菜就像是催化剂，它让这道菜的脆带着酸爽，成为这个季节时令菜的记忆符号。