香喷喷、骨肉相连的炸羊排既解馋又暖身，那么炸羊排怎么做呢
冬季已悄然来临，又到了进补的大好时节了。俗话说，“秋冬补一补，来年能打虎”。秋冬季节里适当地食用些具有补益作用的食物，能够为健康体质打下良好的基础。而羊肉的滋补效果早已为人们所熟知，因而它当之无愧地成为秋冬进补的重要食材。香喷喷、骨肉相连的炸羊排既解馋又暖身，那么炸羊排怎么做呢?
炸羊排怎么做
1.处理食材
首先，将整块羊排用清水充分清洗干净血水，然后用刀具在整块表面划剌几刀以便使肉能更加入味，接着依照羊排的纹理，将整块羊排分剔成一条一条的小排，完成后将其放在有筛眼的菜篮上沥干水分，或者用干净的厨房纸巾擦拭表面。基本处理干水分后，在羊排表面分别依次撒入适量的食盐、料酒、白胡椒粉、孜然粉，然后用手充分揉搓几遍，使这些调味料遍布均匀并且渗入肉质，操作完成后，放于干净盆中静置腌制三十分钟左右。
2.准备配料
接下来准备一些用于炸制的配料：大葱段、姜片、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、小茴香、陈皮、草果，将这些配料用清水稍加冲洗，除去表面的浮尘，充分沥干水分。
锅中倒入足够分量的油，因为是要炸制食物，因此要确保放入的油量能充分浸泡食材。开中大火将油烧至将近八成热沿锅边下入上述准备好的配料，配料下锅以后改成小火，用锅铲来回轻轻翻动，使全部配料受热均匀，慢慢熬制香味。一段时间后，待到香气浓郁之时，先暂时关火，用漏勺小心地将油锅中的那些配料渣捞出。
3.准备用于炸制羊排的粉浆
根据羊排的分量，选择适量的鸡蛋，分离出蛋清备用，依次加入充分足量的淀粉、面粉和水，用筷子搅拌均匀使其和成浓稠的粉浆状。
4.开始炸制羊排
一切基本准备就绪后就可以开始着手炸制了。油锅先开中大火将其烧至八成热后转小火，将沥干水的羊排条挨个在准备好的粉浆中充分翻滚上浆，使每一根都能充分包裹粉浆，然后下入油锅中炸制至金黄便可用筷子夹出或用漏勺捞出装盘。
炸羊排怎么做?通过上述的简单介绍，现在你应该有所了解了吧。其实，烹调方法是没有一概而论的，只要掌握基本的大体上的操作方法，一些细节是可以根据自己的需要作出适当调整的。比如在炸制配料的选择上，可以根据自己的口味偏好选择辣或不辣，麻或不麻等。羊排炸制好后，可以直接吃，也可以在上面撒上些黑胡椒粉、孜然粉等各色佐料加以调配，用以丰富口感，这些选择都是可以机动灵活运用的。
