鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法 鲜掉眉毛的黄鱼煨面怎么做

“黄鱼刺少，营养价值丰富。
虽然我是一半的北方人，但我也很好这一口。
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wanweimeixue
主料：黄鱼两条，面条200克，雪菜100克
辅料：小葱、生姜、大蒜适量
调料：料酒、盐、鸡蛋1个（只用蛋清）生粉、胡椒粉、猪油各少许”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤

• 1、准备好材料。

• 2、黄鱼片下两边的鱼肉切块。

• 3、黄鱼肉加盐、胡椒粉、淀粉、蛋清搅拌均匀上浆。

• 4、片下的鱼头鱼尾鱼骨加葱姜蒜爆炒后加热水。

• 5、大火煮十分钟直到汤汁呈乳白色。

• 6、雪菜切成末焯水。

• 7、加蒜末用猪油爆炒后，倒入煮好的鱼汤加少许盐调味煮一分钟。

• 8、腌过的黄鱼肉下热水锅焯烫熟。

• 9、面条过下水，再下鱼汤煮熟。

• 10、在鱼汤面上放上焯烫过的黄鱼肉，加小葱末即可。

小窍门

❶用热水洗鱼头鱼骨，可以让鱼汤鲜而不腥。
❷用大火煸炒鱼骨后加开水煮鱼汤才能乳白。