油泼鸡蛋面的做法 油泼鸡蛋面怎么做

“一直在餐馆里才能吃到的油泼面，其实在家里也能做出来，并且根据家人的口味变换各种食材，有面有菜的油泼面麻辣鲜香，在初伏吃的酣畅淋漓，食欲大开。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

油泼鸡蛋面的做法步骤

• 1、面粉1斤，做清汆丸子剩的2个鸡蛋黄，半匙盐合面。

• 2、又打进去一个鸡蛋。

• 3、用温水合面，少放水，把面合硬点。

• 4、用鸡蛋合的面，擀面皮要用硬面，盖上盖帘醒半小时。

• 5、醒好后的面放案板反复揉，揉成光滑的面团。

• 6、从中间切四块。

• 7、揉成四个面剂子。

• 8、盘子里倒1匙油。

• 9、要用大盘子。

• 10、把面剂子放盘中滚上油。

• 11、用保鲜膜封好。

• 12、醒发40分钟。

• 13、锅中倒水，烧开。

• 14、放入油菜焯2分钟。

• 15、捞出放入碗底。

• 16、胡萝卜切丝，倒入开水焯2分钟。

• 17、捞出放到油菜上面。

• 18、葱切段，姜切丝，蒜切碎。

• 19、把黄瓜也切丝焯水1分钟后倒入碗中。

• 20、醒好的面放案板上。

• 21、擀成薄皮，想吃厚的擀成厚皮。

• 22、切三道，用手捏住两头慢慢抻。

• 23、抻成宽面皮。

• 24、锅中倒水，水开后下面皮。

• 25、水开浇一次凉水，反复浇三次面皮就煮好了。

• 26、煮好的面皮捞到铺上菜的碗里。

• 27、把葱姜蒜、辣椒、盐放到面上。

• 28、锅中倒油。

• 29、油热放入几粒花椒。

• 30、把花椒捞出，将热油浇到面碗上。

• 31、听到“哧啦”一声就基本做好了，再倒入1匙生抽，1匙米醋。

• 32、色香味俱全，麻辣香爽口的油泼鸡蛋面做好了，面筋道有嚼劲，菜酸辣很开胃。入伏来一碗油泼鸡蛋面，让人食欲大开，大快朵颐。

• 33、再来一张。