炸酱拉面的做法 炸酱拉面怎么做

“主要主艺：炒、煮”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炸酱拉面的做法步骤

• 1、精盐兑少许温水化开，倒入面粉里。再倒入鲜奶，如果如果面团太硬则再加入清水。

• 2、和成柔软的面团，揉匀柔透。

• 3、准备一个盘子没刷上食用油，面团分成小块。

• 4、小块搓成细条刷上食用油，盘好放在盘子里。

• 5、依次做好所有的面团，刷上油码在盘子里。

• 6、包好保鲜膜，待第二天早晨备用。

• 7、第二天一早做炸酱。精肉切丁，黄瓜切丁。调和好的酱，葱姜切成末。

• 8、锅里加花椒油，油热加入葱姜末，炒出香味，加入精肉丁炒至变色。

• 9、加入调和好的酱，翻炒均匀，再加适量的水（不要太多）。

• 10、熬制酱的表面起泡泡，加入黄瓜丁，少许精盐，搅拌均匀。

• 11、即可盛盘，这就是炸酱了。

• 12、盘子揭去保鲜膜。

• 13、取一块小面，扯住两头，轻拉均匀，下入开了水的锅中，煮至透明即熟了。

• 14、捞出笊入碗中，加入炸好的酱，浇上点面条汤，即可食用了。

小窍门

1、外面的拉面加了碱面，这里我省略了。
2、拉面的面要先做好，要多醒醒才更好用，我是前一天晚上和好面，第二天早晨用的。
3、炸酱一定要早晨先做好，这样做好的面条趁热加入才能更好的入味。
4、如果喜欢吃辣的，可以在调酱的时候加入辣椒酱。