清水抻面的做法 清水抻面怎么做

“清水抻面，制作简单，顺滑又筋道，很适合夏天来吃。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清水抻面的做法步骤

• 1、先上主食材：面粉，需要少许盐。

• 2、把盐用冷水化开，用来活面。活面时不要一次把水加完，要少量多次加水，这样活出来的面才更筋道。

• 3、面不要一次活面面团，先把面活成这样的。

• 4、面活成可以团成团，用手还可以捏开时就好。

• 5、用手沾清水再活面团，当把面团活成这样时，就可以醒面了。

• 6、盖上湿面醒面。有些朋友认为活面很麻烦，也不知从何处入手，就写得繁琐些，希望能说明白，活面也不麻烦。

• 7、醒面时，准备配菜。黄花菜和黑木耳提前发好的。

• 8、西红柿去皮，一般先用热火烫一烫，接着放入冷水里冰一冰，很容易就可以把西红柿皮支掉。

• 9、面醒40分钟就可以了。醒好的面。

• 10、把醒好的面放入清水中，为抻面做准备。

• 11、热锅凉油，加入几粒花椒爆香。

• 12、倒入改刀好的西红柿，略炒先加入少量清水，再加入亨氏番茄酱。先调个基本味。

• 13、略炒，西红柿变软就可以了。

• 14、再把水加够，再加入黄花菜和黑木耳。

• 15、这时，就可以开始抻面了。先把面位抻成细条状。

• 16、再把面拉成小段，注意拉抻的过程都要在水里做。

• 17、拉抻好的面直接下入锅里即可。

• 18、面已好时再漂入鸡蛋。

• 19、略煮就好了。

• 20、起锅前关火，再加入藿香叶，这样香味更浓。

• 21、好了，出锅。

小窍门

小贴士：这样抻出来的清水面，去掉了一部分淀粉，面吃起来更滑顺、筋道。藿香叶有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，有特殊的香味，不喜欢可以换成荆芥也不错。