炝锅抻面的做法 炝锅抻面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炝锅抻面的做法步骤

• 1、面粉加适量清水活成软硬适中的面团，为使面条更筋道，活面时可以加入少许盐，面活好后，盖上湿布饧3-4小时

• 2、热锅凉油，葱丝炝锅，爆出香味，加入清水，这时可以去压面了

• 3、面条机压面

• 4、压成厚面片

• 5、用轮刀切成宽面条

• 6、切好的面

• 7、锅里水开了，可以开始抻面，

• 8、双手拉宽面的两端，均匀使劲，把宽面抻细、抻薄、抻长

• 9、下入锅里

• 10、抻面浮起，拨到一边，再下入下一根面，

• 11、抻面煮熟盛出，撒上青蒜、韭黄粒即可

小窍门

可以把面先抻好，锅开后一起下入，以防有先有后，面条熟度不一样