风味老北京手抻面怎么做好吃又简单
老北京手抻面是北京地区非常经典的一道传统面点，受到很多人的喜爱，制作和食用都 有很多的讲究之处，也体现着老北京的规矩。同时，这道面点本身的风味和口感都是非常出色的，营养成分也比较全面，不同的调料搭配可以制作出很多种不同的风味。
主料
面粉 ：500五花肉 ：500
辅料
黄瓜 ：1根秘制豆豉酱 ：5勺
葱花 ：5
菜籽油 ：45
水 ：285
盐 ：4
具体步骤
面粉加入盐后，逐渐少量加水，边加水边搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。
这时候面团比较硬，再加入10克水，同样是分次少量添加。兹进面团里，这个兹面的过程不能少。可以使面更劲道。揉5分钟后，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后再揉5分钟，重复这个动作3次。
擀成长方形薄饼。
如图，中间切0.8厘米左右宽的长条，两端不要切断。
手拽着没有切断的两头边抻，边上下弹。
切去两头多余的面。
买来的精品五花清洗干净。
切成1厘米左右大小的小丁。
锅中底油，放入葱花炒香，放入秘制的豆豉酱。（没有可以用45克菜籽油，把郫县豆瓣酱中的豆豉剁烂，加入黄豆酱，加红糖小火熬）
加入少许高汤，慢慢吊稠。
吊好的酱。
锅中做水煮面。
黄瓜切细条。
煮好的面。
