香芹卤面的做法 香芹卤面怎么做

“卤面是卤汤、面条、配菜两蒸两拌而成，蒸出来的卤面色泽金黄，香而不腻，嚼之筋道。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香芹卤面的做法步骤

• 1、龙须鲜面条，撕成小段，抖散。

• 2、蒸锅加水，面条放入蒸锅开火蒸，上气后再蒸10分钟。

• 3、准备芹菜、黄豆芽、葱姜切片。

• 4、猪肉切片，加十三香、盐、老抽、生抽、淀粉拌匀。

• 5、锅中加油，放花椒、八角、红辣椒炸，炸香后铲出不要，锅内只留油。

• 6、倒入猪肉爆炒2分钟出锅备用。

• 7、倒入葱姜爆香。

• 8、依次倒入黄豆芽、芹菜、猪肉翻炒，再加入生抽、老抽、十三香、黑胡椒粉、盐调味。

• 9、炒熟。

• 10、面条倒入大盆中抖散，把菜倒在面条上翻拌均匀，再放回蒸锅中蒸，上气后再蒸10分钟。

• 11、盛碗。

小窍门

细面条口感好，易入味。