外婆卤面的做法 外婆卤面怎么做

“从小吃到大，女儿就好这一口😄～”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

外婆卤面的做法步骤

• 1、1、卤面条淋上少许食用油搅拌均匀（防止粘连）。

• 2、2、冷水上锅，水开后蒸15分钟后抖散备用。

• 3、3、五花肉加适量盐、红烧酱油、料酒腌制15分钟左右。

• 4、4、肉豆角切丝、包菜切丝备用。

• 5、5、起锅热油放入腌制好的五花肉炒熟盛出备用。

• 6、6、锅底留油，先倒入豆角丝翻炒，再加入五花肉翻炒均匀，加适量盐、红烧酱油十三香搅拌均匀，然后把包菜丝翻炒均匀，因为豆角比较难熟，一定要倒入适量清水将豆角炒熟。

• 7、7、菜炒熟后，将蒸好的卤面条倒入，菜面搅拌均匀即可。

• 8、8、盛出装盘，根据个人口味添加辣子。

小窍门

1、卤面条比较长，可以用厨房剪子剪短些，更好搅拌。
2、豆角比较难熟，加适量清水煮开是必要的。
3、北方也将包菜叫做莲花白。