发面大葱肉火烧的做法 发面大葱肉火烧怎么做
“逛超市的时候遇到他们内部正在处理大葱肉火烧,薄薄的一层面稀疏的肉馅,搞促销2元一个,收银员立马把两箱全部买下了,我正好遇上拿了两包,回家煎煎的确很方便。但吃三个也不饱,买了1斤肉馅,发了1斤面,自已在家做肉火烧,个个汁多肉香,一个就吃的饱饱哒!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
发面大葱肉火烧的做法步骤
1、准备好发酵粉,白糖,白醋,盐。
2、面放入盆中,倒入白糖、白醋、盐、发酵粉。
3、边倒水边用筷子搅拌成絮状。
4、用手揉成面团,盖上盖帘放到温暖处,发酵至两倍大。
5、前腿肉打成肉馅,放入盐。
6、倒入五香粉。
7、刚下来的小葱洗净切块,姜洗干净。
8、用搅拌机把葱打碎,新葱切的时候容易流眼泪,用搅拌机打碎就很省事。
9、把葱、姜末放入肉馅中,再倒入提前炸好的花椒油。
10、倒入适量的香油,用筷子充分搅拌均匀。
11、面发至两倍大成蜂窝状就可以了。
12、放到案板上揉搓排气,搓成长条。
13、切成大小均匀的剂子。
14、擀成周边薄,中间厚的皮子。
15、把肉馅放进去。
16、捏成包子状。
17、再把它倒过来,用手轻轻的按扁。
18、做好后再放到盖帘上,醒发10分钟。
19、平底锅倒油,油五成热时放入饼胚,盖上盖子,用小火慢煎。
20、煎至两面金黄,用手按一下马上弹起来就可以了,一般煎10分钟左右就熟了。
21、肉火烧外焦里嫩,香气四溢。
22、用发面做的肉火烧外皮酥脆,里面喧软,美味好吃易消化。