淮南牛肉汤+发面葱油饼的做法 淮南牛肉汤+发面葱油饼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

淮南牛肉汤+发面葱油饼的做法步骤

• 1、把牛腱子肉泡去血水洗净。

• 2、切成大块。

• 3、准备调料。

• 4、把调料装入调料袋中。

• 5、凉水坐锅，放入牛肉、调料，再拍一块姜放入汤锅。如果有牛棒骨一起煮，味道更浓郁。

• 6、大火煮开，撇去浮沫。

• 7、转中小火炖煮。

• 8、煮牛肉的时候可以发一块面。我加了黑豆渣，所以看起来有点黑。

• 9、面团发酵至两倍大。

• 10、戳一下不凹陷，就可以操作了。

• 11、揉圆排气，分成均等份。

• 12、依次擀成圆形，刷油，适量撒盐。

• 13、撒葱花，用刀转圈划几刀，留一片面积大点的。

• 14、一片一片往里折。

• 15、依次折。

• 16、最后一片折大的。

• 17、把面团包裹住，揉圆。

• 18、其它几个依次做好。

• 19、擀成饼，不要太薄。电饼铛预热刷油，放入面饼，上下加热。

• 20、时时翻面，烙至两面金黄。

• 21、切成小块。

• 22、提前泡好粉条，干豆腐皮切细丝，开水氽烫，煮好的牛肉切片。碗里加入粉条、干豆腐丝、香菜末、胡椒粉、盐。

• 23、浇上牛肉汤，摆几片牛肉。喜欢吃辣，加辣椒油。

• 24、牛肉汤清爽鲜美，发面葱油饼宣软蓬松，多吃几块也不怕不好消化。